การเก็บรักษาหมูทุบ

พีพีหมูทุบ จำหน่ายหมูทุบราคาถูก คุณภาพดีรสชาติเยี่ยม

การเก็บรักษาหมูทุบ

นายสุรพล วัฒนวงศ์ รักษาการผู้ว่าการ สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี กล่าวชี้แจงว่า ฝ่ายเทคโนโลยีอาหาร วว. ประสบผลสำเร็จในการบริการด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ให้แก่ผู้ประกอบการอุตสาหกรรม อาหาร ภายใต้โครงการวิจัยเพื่อการยืดอายุการเก็บรักษา ผลิตภัณฑ์หมูทุบ เพื่อแก้ปัญหาการเหม็นหืนของผลิตภัณฑ์หมูทุุบซึ่งจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว และเป็นปัญหาสำคัญอันหนึ่งที่ส่งผลต่อการดำเนินธุรกิจของผู้ประกอบการ ในการจำหน่ายสินค้าทั้งภายในประเทศและการส่งออกไปยังต่างประเทศ 

             สาเหตุสำคัญที่ทำให้ผลิตภัณฑ์หมูทุบเกิดการเหม็นหืน เนื่องจากก๊าซออกซิเจนในบรรยากาศเข้าไปแทนที่ตำแหน่งที่มีพันธะคู่ของกรดไขมันที่ไม่อิ่มตัว ทำให้เกิดเป็นสารประกอบที่มีขั้วของเปอร์ออกไซด์ แอลดีไฮด์ คีโตน และกรดที่ระเหยออกมาทำให้เกิดกลิ่นหืน โดยผลิตภัณฑ์หมูทุบที่บรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่มีก๊าซออกซิเจนหลงเหลืออยู่ภายในมาก และเป็นชนิดที่ไม่สามารถป้องกันการซึมผ่านของก๊าซออกซิเจนได้ดี จะมีอายุการเก็บรักษาสั้นไม่เกิน 5 สัปดาห์ ซึ่งเป็นอุปสรรคในการจำหน่ายสินค้าของผู้ประกอบการ

          นักวิจัย จากฝ่ายเทคโนโลยีอาหาร วว. ได้ทดลองบรรจุหมูทุบด้วยถุงพลาสติกประกบชนิด ออเรียนเทด พอลโพรไบลีน/โลว์เดนซิตี้ พอลเอธิลีน (Oriented Polypropylene/Low Density Polyethylen : OPP/LDPE ) และบรรจุร่วมกับสารดูดซับก๊าซออกซิเจน พบว่า สามารถช่วยป้องกันและชะลอการเกิดปฏิกิริยาระหว่างก๊าซออกซิเจนกับไขมันได้ดี ทำให้ผลิตภัณฑ์หมูทุบเกิดการเหม็นหืนช้าลง ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างน้อย 4 เดือน ที่อุณหภูมิห้อง ซึ่งจะทำให้ผู้ประกอบการหมูทุบ สามารถเก็บรักษาสินค้าเพื่อการจำหน่ายทั้งในประเทศและต่างประเทศได้ยาวนานขึ้นและปลอดภัยต่อสุขอนามัยของผู้บริโภค 

           อนึ่งผลิตภัณฑ์หมูทุบเป็นหนึ่งในเมนูยอดฮิตที่ได้รับความนิยมจากผู้บริโภคทุกเพศทุกวัย โดยส่วนใหญ่ผลิตภัณฑ์นี้จะทำมาจากเนื้อหมูส่วนสะโพกที่เลาะเอาไขมัน เอ็น และพังผืดออก แล้วนำมาตัดเป็นแผ่นหนาตามความยาวของเส้นใยกล้ามเนื้อ หมักด้วยเครื่องปรุงรส เช่น น้ำตาล เกลือ ซีอิ้วขาว อาจมีเครื่องเทศและสมุนไพร แล้วนำไปทำให้แห้งด้วยแสงแดดหรือแหล่งพลังงานอื่น จากนั้นนำไปย่างให้สุก แล้วทุบจนเส้นใยกล้ามเนื้อแตกฟู ซึ่งในการทำให้หมูทุบแห้งจนกระทั่งมีค่าปริมาณน้ำอิสระไม่เกิน 0.6 ตามเกณฑ์กำหนดของมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชนที่ มผช. 97/2546 จะทำให้หมูทุบมีความปลอดภัยจากเชื้อจุลินทรีย์สามารถเก็บไว้ได้นาน 

          ผู้ประกอบการที่สนใจขอรับบริการวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีดังกล่าว สอบถามรายละเอียดและขอรับคำแนะนำปรึกษาได้ที่...ฝ่ายเทคโนโลยีอาหาร วว. โทร. 0 2577 9000 , 0 2577 9155-6 โทรสาร 0 2577 9009 , 0 2577 9128 ในวันและเวลาราชการ www.tistr.or.th E-mail : tistr@tistr.or.th

พีพีหมูทุบ จำหน่ายหมูทุบราคาถูก คุณภาพดี รสชาติเยี่ยม

จำหน่ายในราคา

               *ขนาด 20 กรัม ราคา 13 บาท++

*ขนาด 100 กรัม ราคา 65 บาท++

*ขนาด 200 กรัม ราคา 130 บาท++

*ขนาด 500 กรัม ราคา 325 บาท++

*ขนาด 1,000 กรัม ราคา 650 บาท++

*ราคานี้ไม่รวมค่าจัดส่งทางไปรษณีย์

+ราคานี้อาจเปลี่ยนแปลงโดยขึ้นกับสภาวะราคาหมูในท้องตลาด 

เนื่องจากสภาวะราคาเนื้อหมูสูงขึ้นมาก ดังนั้นจึงขอปรับราคาขึ้น ตั้งแต่ 25 กรกฎาคม 2563 เป็นต้นไป

สนใจติดต่อ พีพีหมูทุบ

ศิลปชัย 089-529-4087

ประพันธ์ 081-758-7390

E-mail : tratngamsilapachai297@gmail.com

E-mail : poundpork2013@gmail.com