จำหน่าย หมูทุบ, หมูแผ่น, Pounds pork, Pork jerky

หมูทุบ หมูแผ่น Pounds pork 

Pork jerky

พีพีหมูทุบ จำหน่ายหมูทุบราคาถูก คุณภาพดี รสชาติเยี่ยม

การผลิตหมูทุบ

1). เลือกเนื้อหมูส่วนปั้นขาหลัง หั่นด้วยเครื่องบางๆเป็นแผ่นๆ.
2). หมักด้วยเครื่องปรุงชั้นเลิศและสมุนไพร.

3). คลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนเครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อหมูนานครึ่งชั่วโมง.

4). นำเนื้อหมูที่ได้ออกตากแดดจนแห้ง.

5). นำเนื้อหมูที่ได้มาย่างด้วยเตาย่างแบบปิดที่อุณหภูมิ 150 องศา จนหมูสุก.

6). นำหมูที่่ได้มาทำการ บด, รีด จนเป็นแผ่นบาง ฟู และนุ่ม.

7). นำหมูแผ่นที่ได้มาทำการบรรจุ และปิดผนึก.

8). สุดท้ายเราจะได้หมูทุบ, หมูแผ่นตามขนาดที่ต้องการ.

จำหน่ายในราคา

         *ขนาด 20 กรัม ราคา 13 บาท++

*ขนาด 100 กรัม ราคา 65 บาท++

*ขนาด 200 กรัม ราคา 130 บาท++

*ขนาด 500 กรัม ราคา 325 บาท++

*ขนาด 1,000 กรัม ราคา 650 บาท++

*ราคานี้ไม่รวมค่าจัดส่งทางไปรษณีย์

++ราคานี้อาจเปลี่ยนแปลงโดยขึ้นกับสภาวะราคาหมูในท้องตลาด

ปัจจุบันราคาหมูในท้องตลาดมีราคาสูงมากดังนั้นจึงขอปรับราคาจำหน่าย ตั้งแต่ 25 กรกฎาคม 2563 เป็นต้นไป

สนใจติดต่อ 

พีพีหมูทุบ  

ศิลปชัย 089-529-4087 

ประพันธ์ 081-758-7390

E-mail : tratngamsilapachai297@gmail.com

E-mail : poundpork2013@gmail.com

การเก็บรักษาหมูทุบ

พีพีหมูทุบ จำหน่ายหมูทุบราคาถูก คุณภาพดีรสชาติเยี่ยม

การเก็บรักษาหมูทุบ

นายสุรพล วัฒนวงศ์ รักษาการผู้ว่าการ สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี กล่าวชี้แจงว่า ฝ่ายเทคโนโลยีอาหาร วว. ประสบผลสำเร็จในการบริการด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ให้แก่ผู้ประกอบการอุตสาหกรรม อาหาร ภายใต้โครงการวิจัยเพื่อการยืดอายุการเก็บรักษา ผลิตภัณฑ์หมูทุบ เพื่อแก้ปัญหาการเหม็นหืนของผลิตภัณฑ์หมูทุุบซึ่งจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว และเป็นปัญหาสำคัญอันหนึ่งที่ส่งผลต่อการดำเนินธุรกิจของผู้ประกอบการ ในการจำหน่ายสินค้าทั้งภายในประเทศและการส่งออกไปยังต่างประเทศ 

             สาเหตุสำคัญที่ทำให้ผลิตภัณฑ์หมูทุบเกิดการเหม็นหืน เนื่องจากก๊าซออกซิเจนในบรรยากาศเข้าไปแทนที่ตำแหน่งที่มีพันธะคู่ของกรดไขมันที่ไม่อิ่มตัว ทำให้เกิดเป็นสารประกอบที่มีขั้วของเปอร์ออกไซด์ แอลดีไฮด์ คีโตน และกรดที่ระเหยออกมาทำให้เกิดกลิ่นหืน โดยผลิตภัณฑ์หมูทุบที่บรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่มีก๊าซออกซิเจนหลงเหลืออยู่ภายในมาก และเป็นชนิดที่ไม่สามารถป้องกันการซึมผ่านของก๊าซออกซิเจนได้ดี จะมีอายุการเก็บรักษาสั้นไม่เกิน 5 สัปดาห์ ซึ่งเป็นอุปสรรคในการจำหน่ายสินค้าของผู้ประกอบการ

          นักวิจัย จากฝ่ายเทคโนโลยีอาหาร วว. ได้ทดลองบรรจุหมูทุบด้วยถุงพลาสติกประกบชนิด ออเรียนเทด พอลโพรไบลีน/โลว์เดนซิตี้ พอลเอธิลีน (Oriented Polypropylene/Low Density Polyethylen : OPP/LDPE ) และบรรจุร่วมกับสารดูดซับก๊าซออกซิเจน พบว่า สามารถช่วยป้องกันและชะลอการเกิดปฏิกิริยาระหว่างก๊าซออกซิเจนกับไขมันได้ดี ทำให้ผลิตภัณฑ์หมูทุบเกิดการเหม็นหืนช้าลง ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างน้อย 4 เดือน ที่อุณหภูมิห้อง ซึ่งจะทำให้ผู้ประกอบการหมูทุบ สามารถเก็บรักษาสินค้าเพื่อการจำหน่ายทั้งในประเทศและต่างประเทศได้ยาวนานขึ้นและปลอดภัยต่อสุขอนามัยของผู้บริโภค 

           อนึ่งผลิตภัณฑ์หมูทุบเป็นหนึ่งในเมนูยอดฮิตที่ได้รับความนิยมจากผู้บริโภคทุกเพศทุกวัย โดยส่วนใหญ่ผลิตภัณฑ์นี้จะทำมาจากเนื้อหมูส่วนสะโพกที่เลาะเอาไขมัน เอ็น และพังผืดออก แล้วนำมาตัดเป็นแผ่นหนาตามความยาวของเส้นใยกล้ามเนื้อ หมักด้วยเครื่องปรุงรส เช่น น้ำตาล เกลือ ซีอิ้วขาว อาจมีเครื่องเทศและสมุนไพร แล้วนำไปทำให้แห้งด้วยแสงแดดหรือแหล่งพลังงานอื่น จากนั้นนำไปย่างให้สุก แล้วทุบจนเส้นใยกล้ามเนื้อแตกฟู ซึ่งในการทำให้หมูทุบแห้งจนกระทั่งมีค่าปริมาณน้ำอิสระไม่เกิน 0.6 ตามเกณฑ์กำหนดของมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชนที่ มผช. 97/2546 จะทำให้หมูทุบมีความปลอดภัยจากเชื้อจุลินทรีย์สามารถเก็บไว้ได้นาน 

          ผู้ประกอบการที่สนใจขอรับบริการวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีดังกล่าว สอบถามรายละเอียดและขอรับคำแนะนำปรึกษาได้ที่...ฝ่ายเทคโนโลยีอาหาร วว. โทร. 0 2577 9000 , 0 2577 9155-6 โทรสาร 0 2577 9009 , 0 2577 9128 ในวันและเวลาราชการ www.tistr.or.th E-mail : tistr@tistr.or.th

พีพีหมูทุบ จำหน่ายหมูทุบราคาถูก คุณภาพดี รสชาติเยี่ยม

จำหน่ายในราคา

               *ขนาด 20 กรัม ราคา 13 บาท++

*ขนาด 100 กรัม ราคา 65 บาท++

*ขนาด 200 กรัม ราคา 130 บาท++

*ขนาด 500 กรัม ราคา 325 บาท++

*ขนาด 1,000 กรัม ราคา 650 บาท++

*ราคานี้ไม่รวมค่าจัดส่งทางไปรษณีย์

+ราคานี้อาจเปลี่ยนแปลงโดยขึ้นกับสภาวะราคาหมูในท้องตลาด 

เนื่องจากสภาวะราคาเนื้อหมูสูงขึ้นมาก ดังนั้นจึงขอปรับราคาขึ้น ตั้งแต่ 25 กรกฎาคม 2563 เป็นต้นไป

สนใจติดต่อ พีพีหมูทุบ

ศิลปชัย 089-529-4087

ประพันธ์ 081-758-7390

E-mail : tratngamsilapachai297@gmail.com

E-mail : poundpork2013@gmail.com

วิธีเลือกซื้อเนื้อหมูส่วนต่างๆ ให้เหมาะสมกับการปรุงโดยเฉพาะหมูทุบ, หมูแผ่น, Pound Pork, Pork Jerky

พีพีหมูทุบ

วิธีเลือกซื้อเนื้อหมูส่วนต่างๆ ให้เหมาะสมกับการปรุงโดยเฉพาะ หมูทุบ, หมูแผ่น, Pound Pork, Pork Jerky.

เคยงงมั๊ยเวลาไปซื้อหมูแล้วเลือกซื้อไม่ถูก หรือว่าเรียกชื่อไม่ถูกว่ามันส่วนไหนกันถ้าเกิดว่าท่านใดที่ทำกับข้าวประจำแล้ว จ่ายกับข้าวด้วยตัวเองบ่อยๆ

ตั้งแต่อยู่ที่เมืองไทย ก็น่าจะทราบว่าส่วนไหนเป็นส่วนไหนอยู่แล้วจริงมั๊ย สันใน สันนอก สันคอ สี่โครง หรือว่ากระดูกอ่อน ก็ใช้การมองชิ้นหมูเอา

โดยส่วนตัวแล้วมาแรกๆ ก็งงๆ นิดๆ ว่าสันใน สันคอ แล้วมันเรียกว่าอะไรเนี่ย??? ใช้วิธีการเดาภาษาอังกฤษเอา ตอนไปเลือกซื้อ แล้วนึกภาพตาม

วันนี้เลยเกิดไอเดียที่จะแชร์การเลือกซื้อเนื้อหมู ให้กับแม่ครัว พ่อครัวมือใหม่ที่ยังไม่รู้ว่า หมูส่วนไหนคืออะไรกัน ส่วนแม่ครัว พ่อครัวมือเก่า ถ้ามีอะไรขาด

เหลือก็แนะนำเพิ่มเติมมาเลยนะครับ

มาเริ่มกันที่การตัดชิ้นหมูกันก่อนก็จะมีสองแบบด้วยกันคือแบบ อังกฤษ กับแบบอเมริกัน ซึ่งอันนี้ขึ้นอยู่กับว่าห้างไหนใช้แบบไหน

ซึ่งการเรียกชื่ออาจแตกต่างกันเล็กน้อย ไปดูรูปกันครับ

แบบแรก British Cut หรือแบบอังกฤษครับ

แบบสอง American Cut

เห็นมั๊ยครับ แตกต่างกันนิดเดียวเอง คราวนี้เราไปดูกันครับว่าส่วนไหนมันคืออะไรแล้วใช้ส่วนไหนปรุงอะไรดีครับเริ่มจาก

1. Head หรือส่วนหัวครับ อันนี้คงไม่ต้องพูดถึงนะครับ มันก็คือหัวหมูนั่นเอง ตรุษจีนไหว้เจ้า หูหมูอะไรก็ตามจะเห็นส่วนนี้วางกันเซ่นไหว้กันทั่วไป 

          ว่าแล้วก็อยากกินหูหมูซะแล้ว.

2. Spare Rib Roast/Spare Rib Joint/Blade Shoulder/Shoulder Butt ทั้งหมดนี้คือ

         ส่วนบริเวณเดียวกันครับแต่มีหลายชื่อเหลือเกินเช่นส่วนคอหมู ที่ NTUC ใช้ชื่อ Shoulder Butt ส่วน Giant ใช้ Blade Shoulder ครับ

         สรุปง่ายๆ คนไทยเราเอามาทำคอหมูย่างแสนอร่อยครับ เคยเอามาย่าง เอามาทำพะโล้ (อันนี้ส่วนตัวเพราะไม่ทานหมูสามชั้นครับ แต่เราอยากได้เนื้อนิ่มๆ

         มันๆ นิดหน่อยส่วนนี้ใช้ได้เลยครับ)

3. Hand/Arm Shoulder/Arm Picnic ส่วนนี้ส่วนใหญ่ไม่ค่อยตัดมาขายเพราะเค้าเอาไปทำ แฮม แล้วก็ไส้กรอกกันหมด 

         เคยไปซื้อมั๊ยครับ Picnic Ham นั่นแหล่ะ มาจากส่วนนี้นั่นเองครับ

4. Loin อันนี้คุ้นๆ มั๊ยครับ เห็นบ่อยใช้มั๊ยเอ่ย ตัว Pork Loin นี่ยังแบ่งได้อีกนะครับ ถ้าเอา Loin ตัวส่วนที่ติดกับ Belly มาด้วย

          มันก็คือส่วนที่เค้าเอามาทำ Bacon ครับ แบบ Premium

- Blade Loin Roasts สันนอกติดมันครับ ใช้ย่าง ปิ้ง

- Center Loin Roasts อันนี้ล่นมาตรงกลางหน่อย ก็สันนอกแต่มันน้อยกว่าติ๊ดนึง ใช้ย่าง ปิ้ง ทอด อบ

- Sirloin Roasts สันนอกติดมันแน่นอนครับ ใช้ย่าง ปิ้ง ทอด

- Back Ribs or Baby Back Ribs: ส่วนสีโครง ย่าง อบ

- Pork Prime Ribs ส่วนสี่โครง ย่าง อบ

- Boneless loin ส่วนนี้ไม่ติดมันครับเนื้อนุ่ม ผัด ทอด ดีครับ

- Pork Cutlets ส่วนเดียวกับ Sirloin แต่ตัด เอามันออก กระดูกออก ใช้ทำ ทอด ผัด ทำ ทงคัตสึอร่อยมาก

- Pork Chops เนื้อหมูติดซี่โครง เอามาย่าง ทำสเต๊กหมู Pork Chops

- Ribs Bone ซึ่โครงหมูส่วนซึ่โครง 7 ซึ่แรกของหมู ต้มซุป อบ ย่าง ทอด

- Pork Tenderloin ไม่มีมันครับ ผัด ทอด ต้ม

- Pork Fillet เนื้อหมูสันใน เนื้อนุ่ม ไม่ติดมันครับ สำหรับอาหารที่ต้องการเนื้อนุ่มเป็นพิเศษ ผัด อบ ย่าง หมูแดง ราคาแพงกว่าเนื้อส่วนอื่นหน่อยครับ

5. Belly/Side/Side Pork ก็คือส่วนหมูสามชั้นครับ แน่นอนครับ ติดมันได้อย่างทั่วถึง ส่วนที่เอามาทำเบคอน ที่เห็นกันทั่วไปครับ ผัด 

          ย่าง ตุ๋นพะโล้ จับฉ่าย ถ้าชอบสามชั้นนะครับ

6. Legs/Hams ส่วนสะโพกไปจนถึงขาหลัง ใช้ย่าง หมูทุบ ดีครับ แล้วส่วนขาหลังก็ติดมันสุดๆ ข้าวขาหมูพะโล้ คากิ อ้วนกันไปครับ

7. Trotter คือส่วนเท้าครับ ก็เห็นเค้ากินกันนะ(ต้มยำ)

8. Spare Rib ซึ่โครงหมู อบ ย่าง นึ่ง ต้ม ตุ๋น

การเลือกซื้อเนื้อหมู

หมูเนื้อสีชมพูอ่อน นุ่มเป็นมัน เนื้อแน่น ส่วนที่เป็นมันต้องมีสีขาว หนังเกลี้ยงเกลา

วิธีการเก็บ

ล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้ง เก็บในกล่องพลาสติกเป็นสัดส่วน

เก็บเข้าช่องเนื้อสัตว์ หรือแช่ช่องแช่แข็ง วิธีหั่น หั่นเป็นชิ้นตามขวางนะครับ

การเลือกซื้อหมูสับ

โดยทั่วไปหมูสับที่ขายอยู่ทั่วไปเป็นเศษหมูครับ แล้วก็ผสมมันลงไป ไม่แนะนำให้ซื้อ

แนะนำให้เลือกเนื้อหมูแล้วให้เค้าบดให้เลยครับ บอกพนักงานได้ หรือว่าจะเอามาบดเองที่บ้านดีกว่าครับ

เลือกซื้อส่วนเนื้อสะโพกครับ

หวังว่าคงเป็นประโยชน์กับ พ่อครัว แม่ครัว มือใหม่ไม่มากก็น้อย นะครับ

พีพีหมูทุบ จำหน่ายหมูทุบราคาถูก คุณภาพดีรสชาติเยี่ยม

          

จำหน่ายในราคา

*ขนาด 20 กรัม ราคา 13 บาท+

*ขนาด 100 กรัม ราคา 65 บาท+

*ขนาด 200 กรัม ราคา 130 บาท+

*ขนาด 500 กรัม ราคา 325 บาท+

*ขนาด 1,000 กรัม ราคา 650 บาท+

*ราคานี้ไม่รวมค่าจัดส่งทางไปรษณีย์

+ราคานี้อาจเปลี่ยนแปลงโดยขึ้นกับสภาวะราคาหมูในท้องตลาด

เนื่องจากราคาหมูปรับตัวสูงมากดังนั้นจึงขอปรับราคาขายตั้งแต่ 25 กรกฎาคม 2563 เป็นต้นไป

สนใจติดต่อ พีพีหมูทุบ

ศิลปชัย 089-529-4087

ประพันธ์ 081-758-7390

E-mail : tratngamsilapachai297@gmail.com

E-mail : poundpork2013@gmail.com